海南：透明厨房电视直播
        近日，海南省食品药品监督管理局在全省工作会议上宣布：2017年，海南将在全省统一推进透明厨房、透明车间工程，完成300所学校食堂和旅游团队接待酒店、食品生产车间安装监控视频，并连接到有线电视用户机顶盒、互联网、手机上，通过海南有线电视“透明厨房”点播专栏，百万用户利用遥控器和手机就能收看制作现场实况，零距离监督餐饮安全。
         所谓透明厨房，就是通过在学校食堂、酒店、饭店、餐具集中消毒公司的加工、操作、生产等区间安装监控探头，向公众开放它们的后台运行情况，以形成全民参与的监督新机制。据了解，2016年海南启动透明厨房建设，至今已有海南大学等学校食堂、海口福乐康餐具消毒有限公司等111家单位加入透明厨房。
         在海南省局透明厨房监控中心，记者打开海南有线电视“透明厨房”点播专栏，监控屏幕上马上显示出全省19个市县透明厨房安装情况，用户可根据自己的需要选择酒店、食堂点击观看。每间透明厨房都按照快检室、清洗区、摘菜区、粗加工区、烹饪区、备餐区、消毒区、储藏区等不同分区，安装了监控探头，用户可以任意调取不同分区观看。
         据海南省局科技处副处长王海介绍，海南省局正在分次分批建设透明厨房。首批透明厨房主要是学校、机关食堂。透明厨房不仅具有直播功能，公众在机顶盒上外接U盘后，还可以进行本地录像。
         在海南省两会期间，海南省局局长冯鸣也向媒体推介了透明厨房。他说，保障食品安全仅仅依靠政府监管人员的力量远远不够，必须想方设法充分利用信息化力量、全民力量、市场力量，形成“机器换人、人人监督、市场倒逼”的新机制，透明厨房就是这种监管新机制的一个成果。

        广州：积极探索“以网管网”
         在“明厨亮灶”工程推进方面，广州市突破了线下食品监管的传统模式，率先启动“明厨亮灶万店直播”，通过亮证、亮照、亮后厨、亮评价等一系列安全保障举措，促进广州餐饮网络经营市场健康发展。
         日前，广州市食品药品监管局与拉扎斯网络科技（上海）有限公司在广州签署食品安全社会共治合作备忘录。广州市食安办专职副主任、广州市局巡视员庞庆宁表示，此次合作是广州市食药监管部门推动网络食品安全社会共治的积极探索，目的是进一步提高广州市网络食品安全治理效率，更好地保障市民食品安全。
         根据战略合作内容，双方将充分整合政府监管执法和网络食品交易第三方平台企业管理的力量，积极探索“以网管网”，共同建设“三网一平台一机制”。具体做法是：
         共建食品安全大数据信息共享网。政府与平台食品安全数据信息对接，实现区域入网食品企业入驻信息共享、许可信息共享、食品安全社会评价和投诉信息共享。当商家上传证照后，平台可及时查验证照的真实性，杜绝食用假证。违规商家一旦被监管部门列入黑名单，平台可及时将其下线。
         共建入网经营企业信用公示网。实现全市入网餐饮企业食品经营许可证公示、量化分级信息公示、顾客评价信息公示和食品安全问题商户黑名单公示，改变消费者在网上选择餐饮店时信息不对称的弱势地位，引导消费者选择食品安全系数更高的网络订餐店，通过市场选择来促进网络订餐店的优胜劣汰。
         共建入网企业社会监督网。开展“明厨亮灶万店网络直播”，外卖食品制作过程视频画面直接嵌入入网商户页面直播，主动接受监管部门和消费者的监督。共建网络餐饮食品安全应急处置联动机制。政府与第三方平台建立监管执法信息与平台食品安全管理信息快捷通报机制，实现网络食品安全重大舆情和食品安全事件应急处置联动。

        厦门：集美区公办学校“明厨亮灶”百分百
        近日，厦门市集美区食药监管部门传来好消息，该区政府投入200余万元推进“明厨亮灶”建设工程，公办学校覆盖面达100%。今年，该区还将全面推进民办学校“明厨亮灶”建设工程，政府将继续加大经费补助投入，年底前实现全覆盖。

         集美区是厦门文化教育集中区，辖区现有学校214所。学生开学及长假返校前夕，集美区食药监管部门提前介入，食安办统一协调，牵头组织区教育局、执法局、公安、综治办和镇（街）等六个部门开展为期半个月的学校食堂及校园周边食品安全联合检查。对检查中发现的隐患责令立即改正，对需要政府部门和学校共同解决的问题召开协调会研究解决。
         为强化从业人员食品安全风险防范意识，集美区食品药品监管部门每学期均要联合教育局组织食堂从业人员开展食品安全知识讲座和专题培训。培训内容除了相关法律法规之外，注重突出用具体实例的方式讲授在采购贮存、烹饪加工等环节的操作规范和常见操作错误。同时强化基层一线执法人员主阵地意识，把学校食品安全网格化监管融入社会治理综合管理平台，及时掌握监管概况。在这种情况下，学校食堂食品安全管理状况、食品安全管理自律意识均得到有效提升。

        锡林浩特：“明厨亮灶”启动改造专项
         近日，内蒙古锡林浩特市食药监管部门在全市开展为期两个月的餐饮业“明厨亮灶”改造专项行动，预计到今年9月，锡林浩特市餐饮单位“明厨亮灶”覆盖率将达到80%以上。
         据了解，锡林浩特市食药部门已对全市410家大中型餐饮单位完成了“明厨亮灶”改造。现在，正在逐户推进小型餐饮单位“明厨亮灶”改造工作。目前，全市1038户小型餐饮单位约62%已完成改造。
         记者了解到，通过推进“明厨亮灶”专项行动，锡林浩特市餐饮服务单位的食品安全主体责任得到了进一步落实，加工制作行为得到了进一步规范，在一定程度实现了餐饮安全监管由“他律”向“自律”、由“被动”向“主动”的转变。同时，消费者的知情权和监督权得到了进一步保障。
                                                              （本报记者范南虹  特约记者杨燕  通讯员  陈海荣汪斌郭辉山王世衡汪族谱）